Pakke med røyksyre og seilaksfarge

Seilaks, også kalt fattigmannslaks, har blitt et meget populært pålegg.
Fra gammelt av ble seien saltet, farget og røkt, og erstattet således røkelaksen. Seilaks er veldig enkelt å lage selv, dette er noe absolutt alle kan få til. Hvis en har tilgang på fersk sei, er det selvfølgelig best. Men går helt fint med fryst også. Jeg bruker 2 blokker med sei fra FirstPrice. Er 800 gram, men jeg bruker samme oppskrift som nedenfor. Er litt varierende biter i disse blokkene. Sjelden det er hele store stykker. Men det går helt fint, skal jo kutte det smått uansett.

Tips

Når du skal lage seilaks prøv gjerne ut flere varianter med kryddere, som for eksempel dill, sitronskall eller einebær.

Slik kan du lage seilaks ved hjelp av seilaksfarge og røyksyre

1 kg seifilet uten bein tørrsaltes i minst 1-2 dager, benytt nok salt til at hele fileten blir dekket. Disse hadde jeg 2 døgn i salt.

Skyll av saltet og tørk filetene godt.

Skjær fileten på skrå i skiver. Litt vanskeligere når det er småbiter fra blokk. Men kutt så godt du kan.

Legg skivene i vannbad bestående av:

1 liter vann.

2 gram seilaksfarge

2-3 ss røyksyre

La stå kjølig over natten

legg på rist for tørking.

Legges på glass med nøytral olje (soya) slik at den dekker produktet.

Oppbevares i kjøleskap ved maks. +4°C

Kan også fryses. Noen fryser uten olje, og har olje på når det er tint. Andre fryser den også i olje. Så her er det litt opp til deg selv. Skal du fryse, burde du pakke i porsjoner. Da slipper du å ta fram så mye om gangen.